魔芋

魔芋又稱雪魔芋，為魔芋的加工制品，四川特產(chǎn)，為峨眉山金頂臥云庵的僧人所創(chuàng)。雪魔芋的做法是將魔芋粉加上米粉調(diào)成糊，入鍋攪煮至熟，舀入方盤內(nèi)凝固成大片狀，再經(jīng)雪壓、風吹、日曬兩個月以上而成。魔芋成品呈褐色，內(nèi)呈海綿狀。食用魔芋時先以溫水泡軟，再行烹調(diào)，適宜燒燴、涼拌等，成菜質(zhì)地柔韌，滿口留香，別有風味。