蒜香茄子
材料
長茄子500克，蒜蓉50克，青椒末、紅椒末、熟白芝麻、香菜末各少許，精鹽1小匙，味精、香油各1/2小匙，植物油2大匙。
制作步驟
1.芝麻入鍋炒熟；青椒、紅椒分別去蒂及籽，洗凈，切成細末。
2.茄子洗凈，從根部順長切一刀成兩半，放入清水盆中，加上少許精鹽拌勻，腌泡10分鐘放入盤內，上屜用旺火蒸約10分鐘至熟。
3.將蒸好的茄子取出，去掉茄蒂切成條，加入蒜蓉、香菜末、精鹽、味精、熟白芝麻和香油拌勻。
4.鍋中加入植物油燒熱，下入青椒末、紅椒末稍炒，出鍋倒在茄子上拌勻，裝盤上桌即可。
