茶樹菇炒豬肝
原料
豬肝250克
鮮茶樹菇150克
青椒塊50克
紅椒塊50克
糖蒜25克
精鹽2小匙
白糖、米醋各1大匙
醬油1大匙
淀粉2大匙
味精、胡椒粉各少許
香油、植物油各適量
做法
豬肝去掉白色筋膜，切成大片，放入碗內，加入米醋、少許精鹽和適量清水抓洗干凈，潷去湯水，再加入少許精鹽、淀粉、少許植物油調拌均勻。
將糖蒜剝去外皮，取蒜瓣，放入碗內，加入少許精鹽、白糖、米醋、醬油、胡椒粉、味精、水淀粉和香油拌勻成味汁。
鮮茶樹菇洗凈，去掉根，切成小段，粗的撕成小條，洗凈，放入熱鍋中，用小火煸炒至干香，出鍋。
鍋中加入清水和少許植物油、米醋、精鹽燒沸，關火，放入豬肝片浸燙2分鐘，撈出瀝水。
鍋中加油燒熱，下入青椒塊、紅椒塊、豬肝片、茶樹菇稍炒，烹入味汁翻勻，淋上香油，出鍋裝盤即可。
