家常叉燒肉

原料

豬里脊肉750克

蔥段20克

姜片、蒜片各15克

精鹽1/2小匙

料酒4大匙

白糖、醬油各2小匙

紅曲米1大匙

蜂蜜2小匙

植物油2大匙

做法

豬里脊肉洗凈，剞上一字刀，切成大塊，放在容器內(nèi)，加入醬油、精鹽、料酒、蔥段、姜片拌勻，腌制20分鐘。

凈鍋置火上，加入植物油燒熱，下入腌好的肉，用小火將兩面煎至發(fā)干，取出，再放入腌肉用的蔥段、姜片、蒜片，用旺火煸炒出香味。

烹入料酒，加入醬油、紅曲米、少許精鹽、白糖和清水煮沸，再倒入肉塊，轉小火燉約1小時至肉塊熟爛，改用旺火收汁，加入蜂蜜調勻，出鍋晾涼，切成片即可。