榨菜獅子頭

原料

豬肉餡500克

榨菜100克

水發香菇75克

馬蹄50克

油菜心30克

雞蛋1個

蔥末、姜末各15克

精鹽2小匙

味精、胡椒粉各1小匙

料酒、香油各1大匙

植物油少許

做法

油菜心洗凈，切成小段；馬蹄洗凈，用刀拍碎；水發香菇洗凈，切成細絲；榨菜洗凈，也切成細絲。

將豬肉餡放入碗中，加入雞蛋、精鹽、味精、料酒、香油、胡椒粉，放入蔥末、姜末、馬蹄碎、香菇絲、榨菜絲攪至上勁，團成大丸子形狀。

鍋中加油燒熱，放入蔥末、姜末炒香，再加入適量清水燒沸，放入團好的肉丸，蓋上蓋，轉小火燉煮2小時至熟透，再放入油菜心燒沸，出鍋裝碗即可。