巧炒醋熘白菜

原料

大白菜心400克

干紅辣椒8克

蔥花、姜末各5克

精鹽少許

白糖、料酒各1大匙

水淀粉5小匙

醬油1/2小匙

米醋2大匙

植物油適量

做法

大白菜心洗凈，切成坡刀片，放入熱油鍋中煸炒出水分，盛出；干紅辣椒放入小碗中，加入清水浸泡。

碗中加入米醋、醬油、料酒、精鹽、白糖、少許清水調(diào)勻成味汁。

鍋置火上，加入少許植物油燒熱，先下入干紅辣椒、蔥花、姜末炒香，再烹入調(diào)好的味汁，用水淀粉勾芡，然后放入白菜片翻熘均勻，出鍋裝盤即可。