雞汁土豆泥

原料

土豆400克

雞胸肉100克

西藍花20克

青豆10克

枸杞子少許

蔥段、姜片各5克

精鹽、味精各1小匙

白糖2小匙

胡椒粉1/2小匙

白葡萄酒適量

牛奶4大匙

水淀粉2小匙

做法

將西藍花去蒂，撕成小朵，洗凈，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出過涼，瀝干水分；土豆洗凈，放入清水鍋內，用旺火煮至熟嫩，取出土豆晾涼，剝去外皮。

熟土豆放在容器內壓成土豆泥，加入精鹽、味精、牛奶攪勻，用平鏟把土豆泥抹平，點綴上焯熟的西藍花。

蔥段、姜片、雞胸肉放入攪拌機中，加入清水、胡椒粉、白葡萄酒、白糖、精鹽和味精打成雞汁，倒入鍋中煮沸，再放入青豆和枸杞子，用水淀粉勾芡，出鍋澆在土豆泥上即可。