家常藕夾

原料

蓮藕300克

豬肉末75克

水發(fā)木耳30克

紅椒、青椒各25克

蔥末、姜末各20克

大蒜2瓣

精鹽、香油各1小匙

面粉、米醋各4小匙

淀粉4大匙

泡打粉、白糖各2小匙

醬油1/2小匙

豆瓣醬、料酒各2大匙

水淀粉1大匙

植物油適量

做法

豬肉末放入碗中，加入料酒、精鹽、蔥末、姜末、淀粉、少許清水調(diào)拌均勻成餡料。

青椒、紅椒洗凈，切成片；水發(fā)木耳去蒂，洗凈，撕成小朵；蓮藕削去外皮，洗凈，切成薄片，撒入淀粉調(diào)勻。碗中加入2小匙淀粉、面粉、泡打粉、1小匙植物油和少許清水調(diào)勻成稀糊。

取一片藕片，放上少許豬肉餡料抹平，再蓋上一片藕片成藕夾，裹勻面糊，用熱油炸至熟嫩 ，撈出裝盤。鍋中留底油燒熱，放入豆瓣醬、蔥末、蒜瓣（拍裂）煸炒片刻，再加入料酒、米醋、醬油、白糖炒勻。

淋上香油，放入木耳、青椒塊、紅椒塊、少許清水燒沸，用水淀粉勾芡，出鍋澆在藕夾上即可。