紫茄子炒青椒絲

生炒

原料：紫茄子400克，青椒100克。

調料：蔥末、姜末各5克，蒜末10克，精鹽1小匙，味精1/2小匙，植物油3大匙。

制作步驟

1 茄子去蒂、洗凈，切成粗絲，再放入清水中浸泡3分鐘，撈出擠干；青椒洗凈，去蒂及籽，切成細絲。

2 炒鍋置旺火上，加油燒至七成熱，先下入蔥末、姜末、蒜末炒出香味，再放入茄子絲炒至稍軟。

3 然后加入青椒絲略炒，再放入精鹽、味精翻炒至入味，即可出鍋裝盤。