腌泡菜特點

★歷史悠久★

腌泡菜最早是一種古老的食品保鮮和加工方法，經過幾千年的傳承與打造，中國人已掌握了豐富的腌泡菜的方法，并不斷推陳出新，成就了許多著名的烹調方法。

★原料充足★

蔬菜是腌泡菜中的主力，我們日常生活中吃的榨菜、蘿卜干、苤藍、橄欖菜、梅干菜等等，都是深受大眾歡迎的腌泡菜。這些腌泡菜的原料來源很廣，幾乎所有的蔬菜，無論是根、莖、葉都可以拿來腌制，新鮮蔬菜經過腌制能長久保存。

★價廉物美★

除了蔬菜外，其他一些禽蛋和水產食材，如雞爪、鴨掌、小海魚等，也都是比較便宜的原料，加上食鹽、醬類等腌制調味品也很廉價，腌泡菜真的可以稱得上物美價廉。

★便于貯藏★

腌泡菜是采用一定量的食鹽、醬油、醬料、辛香料等將食材腌制而成。傳統的腌泡菜是以貯藏為目的，而現在的腌泡菜不僅是為了貯藏，更多的是成為深受現代人喜愛的方便食品和風味食品。