豬尾

紅燒豬尾

原料：豬尾500克（可食部分），胡蘿卜50克，土豆50克。

調(diào)料：蔥段、姜片、蒜片各10克，精鹽1小匙，醬油1大匙，料酒1大匙，白糖70克，大料5克，花椒1/2小匙，淀粉1大匙，植物油50克。

做法：

?豬尾切條，斬去尾根尖部，其余按尾節(jié)切開，用清水泡洗干凈，再入沸水鍋內(nèi)，加大料、蔥段、姜片、花椒煮至熟爛撈出。

?胡蘿卜、土豆去皮，切成菱形片，用沸水焯熟。

?炒鍋內(nèi)入油燒熱，加入全部原料及調(diào)料，見開后用小火煨爛入味，待汁基本收盡時，用淀粉勾芡，淋入明油，出鍋盛入盤內(nèi)即可。