豬肉皮

辣炒肉皮

原料：豬肉皮600克。

調料：干辣椒絲、香菜段各15克，蒜末1大匙，精鹽1小匙，醋3/5小匙，五香粉1/10小匙，姜末1大匙，淀粉1大匙，蔥絲4小匙，醬油4小匙，味精2/5小匙，植物油50克。

做法：

?將豬肉皮刮洗干凈，放入湯鍋內煮軟爛時撈出，片去肥肉，切絲，用溫水洗凈。

?炒鍋上火，放底油燒熱，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入辣椒絲炸一下，放入皮絲、五香粉、醬油煸炒，烹醋添湯，炒熟，點味精，用水淀粉勾薄芡，撒香菜段，出勺裝盤即可。