豬肘

家常醬汁肘子

原料：豬肘子750克。

調料：蔥段20克，姜塊10克，醬油2大匙，精鹽4小匙，味精1小匙，冰糖50克，料酒3大匙，丁香、大茴香、小茄香、桂皮、肉果（草果）甘草、花椒各適量。

做法：

?將肘皮上的毛刮洗干凈，放入湯鍋煮三成熟取出，洗凈血沫，剔除骨頭。在肉面上交叉切直刀，深至距肘皮2厘米處；香料洗凈，裝入紗布封好。

?沙鍋中放清水，加入調料和香料包，蓋好沙鍋蓋子，小火慢燉，至皮脆肉爛時取出晾涼，即可食用。