操作關鍵點

準備好工具，讓我們開工吧！只要遵循這里給出的配方和操作步驟，那么您只要一步步按照指示去做就可以了。做為新手來講，在我們實踐之前，有以下幾個關健點需要我們了解和掌握。

模具在涂抹油脂后為什么要沾上一層高筋粉

目的是為了更好的脫模，保證甜品較好的外形。切忌不可以使用低筋粉，因為低筋粉容易讓蛋糕粘連在模具上，損壞蛋糕的形狀。

為什么要提前預熱烤箱

將烤箱用180℃～200℃提前預熱8～10分鐘，這樣可更好地保證甜品的質量。如果溫度不夠，甜點必然要經過長時間的烘烤。在水分流失的情況下，甜品會比較干，而且甜點的膨脹性會受到一定程度的影響。

為什么材料要放置在室溫環境中

我們制作甜點的時候會用到不同的原料。原料的溫度決定著甜點的質量，如果有些原料是從冰箱中剛剛取出來，首先它會分解出一定的水分，影響甜點的效果。其次，如果原料溫度相差太大，原料之間攪拌的時候，就不可能完全地攪拌均勻，以至影響整體的效果。

蛋清的打發

首先要確保所用的容器是干凈并沒有水分的。攪打過程中先加入白砂糖總量的一半，攪打大約3分鐘，再加入剩余的白砂糖，充分攪拌均勻至膨脹。用刮板挑起的時候，打好的蛋清呈帶尖有韌性的狀態即可。

如何確定甜點烘烤成熟

由于很多因素的影響，我們不可能確保每次烘烤的蛋糕，在同等的溫度下，一定可以完全烤熟。所以使用一根竹簽來確定，只要把竹簽插入中心位置，抽出來的時候，竹簽上面沒有粘連，表示蛋糕已經成熟。

如何折疊油紙擠袋

1將油紙剪裁成三角形狀。

2從上至下，把紙卷成圓錐形狀。

3將下面的部分油紙卷到上面。

4對接點封住。

5灌入相應的原料后封口。

6用剪刀剪口，即可使用。

如何使用裱花袋

1選擇制作甜點所需的裱花袋和裱花嘴。

2剪掉裱花袋頂端多余的部分。

3將裱花嘴嵌在裱花袋上，灌入相應的原料，擠出所需的圖案即可。

計量單位

重量：g＝克

數量：pcs＝個