貢菜

麻辣貢菜

原料　軟包裝保鮮貢菜200克，野山椒25克，干紅辣椒5~6枚，花椒10余粒。

調料　色拉油3~5匙，香油、精鹽、醬油、白糖、味精、花椒粉各適量。

做法

1　將貢菜（已切段）開袋用開水燙一下，瀝干裝盤；野山椒切粒放在貢菜上待用。

2　微波容器內（容積600~800毫升為宜）放入花椒粒，淋入色拉油（至少3匙），攪動一下，加蓋入爐高火1分30秒（中途攪動一下）。

3　出爐后放入干紅辣椒（切或剪小段），攪拌一下，加蓋入爐高火1分30秒（中途攪動一下），然后趁熱澆淋在菜上，再加入適量香油、精鹽、醬油、白糖、味精、花椒粉，拌勻即可。

雞丁貢菜

原料　雞胸肉250克，軟包裝水煮貢菜200克，蛋清1個。

調料　色拉油3匙，辣椒油、白糖、米醋、料酒各1匙，水淀粉3~4匙，精鹽、蔥花、姜末各適量。

做法

1　將貢菜（已切段）開袋用開水燙一下，瀝干；雞肉洗凈切丁，用蛋清、水淀粉、蔥姜拌勻，用筷子向一個方向打攪至黏稠。

2　微波容器內放入雞丁，淋入色拉油，攪動一下，加蓋入爐高火2分30秒（中途攪動1~2次）。

3　出爐加入貢菜、精鹽、料酒、白糖、米醋，攪拌一下，加蓋入爐高火2分鐘。

4　出爐淋入水淀粉，攪拌均勻，加蓋入爐高火40~60秒。出爐后裝盤，澆淋上辣椒油即可。

貢菜拌雞絲

原料　雞脯肉150克，軟包裝保鮮貢菜150克，熟芝麻5克。

調料　辣椒油1~2匙，精鹽1/2茶匙，米醋1匙，白糖1匙。

做法

1　貢菜（已切段）開袋用開水燙一下，瀝干裝盤待用。

2　雞脯肉洗凈，切大塊，放入微波容器內，加入開水（稍漫過雞肉），加蓋入爐高火1~2分鐘（焯熟即可）。

3　然后取出置涼（或冷水漂涼），用刀拍松，手撕細絲，碼放在貢菜上。

4　將精鹽、米醋、白糖與辣椒油拌勻，澆淋貢菜雞絲上，再撒上熟芝麻即可。

豆腐干拌貢菜

原料　豆腐干100克，軟包裝保鮮貢菜100克，鮮香菇50克。

調料　香油1~2匙，精鹽1茶匙，米醋1匙，雞精1茶匙，姜末、蒜末各適量。

做法

1　將貢菜（已切段）開袋用開水燙一下，瀝干裝盤待用。

2　將香菇擇洗干凈，切成條，豆腐干切條，一起放入微波容器，加入少許精鹽及3~5匙開水，攪動一下，加蓋入爐高火1~2分鐘。

3　然后取出瀝干，置涼后與貢菜放在一起，加入精鹽、米醋、姜蒜末、雞精及香油，拌勻即可。