茼蒿
別名：蓬蒿、蒿子稈、菊花菜
適用者：一般人群均可
不適用者：胃虛泄瀉者
慧眼識材
選購茼蒿時要求其綠色應一致，完全挺拔，無傷害。市場上一般把茼蒿捆成小把出售，選購時需要注意：如果有些茼蒿的葉子呈黃綠色，茼蒿莖變軟、萎縮不挺拔，表明茼蒿已經不新鮮了。
烹飪技巧
除去老根，擇洗干凈，切成段，與魚、肉、蛋等烹煮配餐或預熟涼拌。
蒜泥茼蒿
原料 生鮮茼蒿250克，胡蘿卜35克，大蒜3~5瓣。
調料 色拉油、香油各1茶匙，醬油、精鹽、胡椒粉、味精各適量。
做法
1 將茼蒿擇洗干凈，瀝干后切成3~5厘米的段，放入微波容器，加蓋入爐高火2分鐘（中途攪動或搖動12次），出爐瀝干，置涼（可置冰箱冷凍8~10分鐘）裝盤。
2 胡蘿卜切絲，放入微波容器，淋入少許色拉油，攪動一下，加蓋入爐高火高火30~40秒。出爐置涼擺放在盤中菜上。
3 將大蒜切碎或搗成泥放在盤中菜上，加入醬油、精鹽、胡椒粉、味精和香油，拌勻即可。
炒茼蒿
原料 生鮮茼蒿250克，五花肉75克，胡蘿卜25克。
調料 色拉油1~2匙，醬油、精鹽、白糖、胡椒粉、料酒、味精、蔥花、姜絲、蒜片各適量。
做法
1 將茼蒿擇洗干凈，瀝干后切成3~5厘米的段；五花肉、胡蘿卜均洗凈，切成小片。
2 微波容器內放入肉片，淋入色拉油，攪動一下，加蓋入爐高火1分鐘。
3 出爐放入蔥花、姜絲、胡蘿卜片、料酒，攪拌一下，加蓋入爐高火1分鐘。
4 出爐放入茼蒿、醬油、精鹽、白糖、胡椒粉、蒜片，拌勻，加蓋入爐高火2分鐘，然后出爐，加入味精即可。
茼蒿炒雞蛋
原料 生鮮茼蒿250克，雞蛋3個。
調料 色拉油3~4匙，醬油、精鹽、胡椒粉、蔥花各適量。
做法
1 將茼蒿擇洗干凈，瀝干后切成2~3厘米的段。
2 微波容器內淋入1~2匙色拉油，將雞蛋磕開倒入，滑散攪勻，加蓋入爐高火2分鐘（中途攪動1~2次）。然后將雞蛋餅劃撥成塊，盛出。
3 微波容器內放入蔥花，淋入2~3匙色拉油，攪動一下，加蓋入爐高火1分（中途攪動1次）。
4 出爐放入茼蒿，攪拌一下，加蓋入爐高火2分鐘（中途攪拌并加入醬油、精鹽、胡椒粉）。
5 出爐放入預熟的雞蛋，拌勻，加蓋入爐高火30秒即可。
茼蒿羊雜湯
原料 生鮮茼蒿150克，羊雜（已預熟切條）250克，胡蘿卜、泡椒、米粉各25克，蝦皮15克，沸水800毫升。
調料 豬肉1大匙，醬油、精鹽、胡椒粉、料酒、蔥花、姜絲、蒜片各適量，味精、米醋、香油各少許。
做法
1 茼蒿擇洗干凈，切成5厘米的段；胡蘿卜、泡椒切絲。
2 微波容器內放入豬油，用匙抹開，加蓋入爐高火30秒。
3 出爐放入蔥花、姜絲、蒜片，略攪，加蓋入爐高火1分鐘。
4 出爐放入羊雜、胡蘿卜、泡椒，攪拌一下，加蓋入爐高火2分鐘。
5 出爐放入蝦皮、醬油、精鹽、胡椒粉、料酒、米粉，倒入沸水，攪拌均勻，加蓋入爐高火1~2分鐘燒沸。
6 出爐放入茼蒿，攪拌均勻，加蓋入爐高火1~2分鐘燒沸，出爐加入味精、米醋、香油調味即可。