忌飲燙茶飲茶溫度不宜超過60℃，而以25～50℃為宜。

忌飲冷茶飲用10℃以下的冷茶對人的口腔、咽喉、腸胃會(huì)產(chǎn)生副作用，提倡溫?zé)犸嫛?

忌飲濃茶濃茶刺激性過于強(qiáng)烈，會(huì)使人體新陳代謝功能失調(diào)，甚至?xí)痤^痛、惡心、失眠、煩躁等不良癥狀。

忌空腹飲茶空腹飲茶易刺激和破壞胃壁粘膜，更易引起饑餓感，嚴(yán)重者可導(dǎo)致低血糖狀態(tài)，對身體不利。

忌飯后立即飲濃茶飯后飲茶有助于消食去膩，但因茶湯中的茶多酚可與鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)等發(fā)生凝固作用而影響營養(yǎng)吸收，一般宜半小時(shí)后飲用。

忌飯前大量飲茶飯前大量飲茶既沖淡唾液，又影響胃酸分泌。

忌飲用沖泡次數(shù)過多的茶沖泡次數(shù)過多容易浸出一些有害微量元素，不利于身心健康。

忌飲用沖泡時(shí)間過久的茶或隔夜茶這是由于茶湯中茶多酚、維生素、蛋白質(zhì)等物質(zhì)會(huì)氧化變性，同時(shí)茶湯也會(huì)滋生微生物而致病。

茶葉雖然對健康養(yǎng)生有如此多功效，然而并不是人人都適宜飲茶，有八種患者就不宜飲茶：

便秘患者因?yàn)椴枞~的兒茶多酚類物質(zhì)對腸胃類粘膜具有一定的收斂作用，因而影響了對食物的消化吸收功能，使大便干結(jié)，引起或加重便秘。

神經(jīng)衰弱或失眠癥患者由于茶葉中的咖啡堿對人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，有著明顯的興奮作用，飲茶尤其是飲濃茶，會(huì)使人腦處于一種過度興奮狀態(tài)而得不到休息。

貧血患者因?yàn)椴枞~中的鞣酸會(huì)使食物中的鐵形成不被人體吸收的沉淀物。

缺鈣的人或骨折患者因?yàn)椴枞~中的生物堿類物質(zhì)會(huì)抑制十二指腸對鈣質(zhì)的吸收，同時(shí)還能促使尿中鈣的排出，使人體鈣質(zhì)少進(jìn)多出，導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松，使骨折難以康復(fù)。

胃潰瘍患者因?yàn)槿说奈咐镉幸环N能抑制胃壁細(xì)胞分泌胃酸的磷酸二酯酶，而茶葉中的茶堿會(huì)降低磷酸二酯酶的活性，使胃壁細(xì)胞分泌大量胃酸。

痛風(fēng)病患者因?yàn)椴杷械镊匪釙?huì)加重患者的病情，因而患者不宜飲茶，更不宜飲泡得過久的茶。

高血壓或心臟病患者由于茶葉中含有咖啡堿，對人體有強(qiáng)心興奮作用，而這種興奮過程會(huì)影響到肌體的生理活動(dòng)，提高某些基礎(chǔ)代謝。

泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者由于茶葉中含有較多的草酸，飲茶將會(huì)加重結(jié)石的發(fā)展。

有益身體健康的食品

大蒜

很少有植物能像大蒜那樣作為良藥，醫(yī)治那么多疾病。例如古羅馬學(xué)者蒲林尼就曾經(jīng)提出61種大蒜處方來醫(yī)治蛇傷、痔瘡、潰瘍、氣喘、驚厥和感冒等病癥。而且，大蒜的醫(yī)療價(jià)值在二戰(zhàn)期間得到了廣泛證實(shí)，那時(shí)的軍醫(yī)們將大蒜汁作為預(yù)防膿毒血癥和創(chuàng)傷感染、壞疽的藥物。

近年來，人們又發(fā)現(xiàn)了大蒜的許多藥理作用，發(fā)現(xiàn)大蒜能預(yù)防和治療多種疾病，美國科學(xué)家已把大蒜列為基本健康食品。

殺菌、消炎作用大蒜對沙門菌等引起的細(xì)菌性痢疾有治療作用，還能殺死如流行性腦脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型腦炎病毒、肝炎病毒、新型隱球菌（可致嚴(yán)重的腦膜炎）、肺炎雙球菌、念球菌、結(jié)核桿菌、傷寒、副傷寒桿菌、阿米巴原蟲、陰道滴蟲等多種致病微生物。據(jù)研究，蒜頭中所含蒜氨酸和蒜酶，在胃中可生成大蒜素，具有較強(qiáng)的殺菌能力。

抗癌作用大蒜能阻斷致癌物亞硝胺的化學(xué)合成，能抑制癌細(xì)胞生長，對癌細(xì)胞有殺傷作用。大蒜內(nèi)含豐富的硒，能加速體內(nèi)過氧化物的分解，減少惡性腫瘤所需的氧氣供給，從而抑制癌細(xì)胞。科學(xué)家認(rèn)為，大蒜對白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有預(yù)防作用。

降血脂作用某人的血脂高于正常值，每天吃1～2頭大蒜，3個(gè)月后血脂竟降至正常。實(shí)驗(yàn)研究對大蒜的降血脂作用予以肯定。

預(yù)防心、腦血管疾病大蒜含有一種配糖體，這種配糖體能溶解肌體內(nèi)的淤血和血栓，防止血管尤其是冠狀動(dòng)脈的栓塞，因而可改善心腦血管動(dòng)脈硬化，減少血栓形成的危險(xiǎn)，使心臟病和腦中風(fēng)（腦血栓和腦出血）的發(fā)作危險(xiǎn)大為減少。科學(xué)家已經(jīng)成功地從大蒜中提取能預(yù)防高血壓、防治缺血性腦血管疾病的藥物。

增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能的作用有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，大蒜中的脂溶性揮發(fā)油能顯著提高巨噬細(xì)胞的吞噬機(jī)能，有增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能的作用。

抗衰老作用大蒜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素及礦物質(zhì)，具有預(yù)防血管老化、免疫力衰退等作用。大蒜提取物的體外抗氧化作用優(yōu)于人參，其有效成分可以保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞免受過氧化氫作用，對延緩衰老有一定作用。

健腦益智作用大蒜中的成分和人體內(nèi)的維生素B1結(jié)合產(chǎn)生一種“蒜胺”，這種蒜胺能促進(jìn)和發(fā)揮維生素B1的作用，增強(qiáng)碳水化合物氧化供能，為大腦細(xì)胞提供足夠的能量，所以食大蒜能使大腦思維敏捷。

預(yù)防放射性物質(zhì)危害的作用奧地利塞伯斯多夫研究中心的實(shí)驗(yàn)研究證實(shí)，含稀釋大蒜汁培養(yǎng)基中的細(xì)菌受放射性物質(zhì)的損傷比對照組減輕5％以上，并與動(dòng)物細(xì)胞實(shí)驗(yàn)的結(jié)論相同。所以奧地利營養(yǎng)學(xué)家提出，多食大蒜可以增強(qiáng)人體對環(huán)境中的輻射污染的抵御能力。

其他作用大蒜揮發(fā)油可起到保護(hù)肝臟的作用，并能提高肝臟的解毒能力；大蒜還可促進(jìn)胃液分泌，促進(jìn)對維生素B族的吸收，增進(jìn)食欲；大蒜含有一種能刺激垂體分泌的物質(zhì)，有助于控制內(nèi)分泌腺，調(diào)節(jié)人體對脂肪和糖類的消化吸收，促進(jìn)肌體的代謝活動(dòng)，可抗肥胖。

蘿卜

吃蘿卜對身體有益，尤其是在冬天吃蘿卜，可以保暖防寒，溫中健胃。研究發(fā)現(xiàn)，蘿卜含水分91.7％，含豐富的維生素C，含一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質(zhì)、鐵和其他維生素，還含有木質(zhì)素、膽堿、氧化酶素、甘酶、觸酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。實(shí)踐證明，蘿卜具有防癌、抗癌功能，原因之一是蘿卜含有大量的維生素A、C，它是保持細(xì)胞間質(zhì)的必需物質(zhì)，起著抑制癌細(xì)胞生長的作用。美國及日本醫(yī)學(xué)界報(bào)道，蘿卜中的維生素A可使已經(jīng)形成的癌細(xì)胞重新轉(zhuǎn)化為正常細(xì)胞。原因之二是蘿卜含有一種糖化酵素，能分解食物中的亞硝胺，可大大減少該物質(zhì)的致癌作用。原因之三是蘿卜中有較多的木質(zhì)素，能使體內(nèi)的巨細(xì)胞吞吃癌細(xì)胞的活力提高2～4倍。蘿卜中所含蘿卜素即維生素A原，可促進(jìn)血紅素增加，提高血液濃度。蘿卜含芥子油和粗纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，推動(dòng)大便排出。醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，常吃蘿卜可降低血脂，軟化血管，穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。所以常吃、多吃蘿卜對人類健康是有益無害的。

姜

夏季吃姜很有益處，這與人們的夏日生活習(xí)慣和生姜的多種藥用作用有關(guān)。

增進(jìn)食欲炎炎夏日，人體受暑熱侵襲，或出汗過多，消化液分泌減少，而生姜中的姜辣素卻能刺激舌頭上的味覺神經(jīng)，刺激胃粘膜上的感受器，通過神經(jīng)反射促使胃腸道充血，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液的分泌，使消化功能增強(qiáng)。它還能刺激小腸，使腸粘膜的吸收功能增強(qiáng)，從而起到開胃健脾、促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲的作用。因此，夏日食姜可明顯增進(jìn)人們的食欲。

解毒殺菌

夏季，人們喜食冷飲、冷菜、冰棒、雪糕等冷制品，這些食品極易受到外界病菌的污染，若不慎食入，便會(huì)引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，而生姜所含的揮發(fā)油有殺菌解毒作用。另外，夏季氣溫高，魚、肉等不宜保存，新鮮程度低，若在燒菜時(shí)放些生姜，既可調(diào)味，又可解毒。

驅(qū)風(fēng)散寒

夏日里，人們喜歡食冷制品，若貪食過多，則易致脾胃虛寒，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，而生姜有溫中、散寒、止痛作用，可避免上述現(xiàn)象發(fā)生。生姜的揮發(fā)油可促進(jìn)血液循環(huán)，對大腦皮層、心臟、延髓的呼吸中樞和血管運(yùn)動(dòng)中樞均有興奮作用，在飲食中加些姜，可提神醒腦，疏風(fēng)散寒，防止肚腹受涼及感冒。

降脂利膽

生姜含有一種類似水楊酸的有機(jī)化合物，相當(dāng)于血液的稀釋劑和防凝劑，對降血脂、降血壓、預(yù)防心肌梗塞，均有特殊作用。另外，生姜還可防治膽囊炎和膽結(jié)石。現(xiàn)代臨床研究還證實(shí)，生姜可以調(diào)節(jié)前列腺的機(jī)能，而前列腺素在控制血液粘度和凝集方面有重要作用。

防止衰老最新研究成果還顯示，常食生姜可除老年人體表的“老年斑”。

辣椒

研究發(fā)現(xiàn)：辣椒中有兩種成分有藥理效應(yīng)，一種叫做辣椒素，它是辣椒之所以辛辣的來源，在朝天椒、麻辣火鍋、辣椒粉中都很多；另一種叫做辣椒紅素，存在于紅色、黃色的辣椒、甜椒中，辣椒紅素是類胡蘿卜素的一種，也是目前熱門的抗氧化劑。

辣椒的主要藥理作用如下：

解痛

自古以來辣椒就常被用來解除疼痛，而科學(xué)家最近才知道，辣椒素可以刺激和耗盡神經(jīng)傳導(dǎo)P物質(zhì)，而P物質(zhì)可以將疼痛的訊息傳遍神經(jīng)系統(tǒng)。因?yàn)槔苯匪氐闹雇丛恚苯犯嘁呀?jīng)被用來疏解帶狀皰疹、三叉神經(jīng)痛等疼痛。

改善微循環(huán)將辣椒素涂在皮膚上，會(huì)擴(kuò)張微血管，促進(jìn)循環(huán)，而使皮膚發(fā)紅、發(fā)熱。目前已有廠商利用這個(gè)原理，把辣椒素放入襪子里，成為“辣椒襪”，供冬天取暖用。

祛痰解熱

辛辣的食物可以稀釋分泌的粘液，并幫助痰被咳出，防止阻礙呼吸道。

抗癌從流行病學(xué)的研究來看，許多嗜辣的民族，如東南亞、印度地區(qū)的民族，罹患癌癥的幾率都比西方國家少。科學(xué)家推測，這些辛辣的食物中，本身含有許多抗氧化的物質(zhì)，氧化和慢性病、癌癥及老化本來就有直接的關(guān)聯(lián)。最近也有美國夏威夷大學(xué)的研究指出，辣椒、胡蘿卜等蔬菜中的類胡蘿卜素能刺激細(xì)胞間傳達(dá)訊息的基因（因?yàn)槠鞴侔┗瘯r(shí)，細(xì)胞間交換訊息的系統(tǒng)會(huì)發(fā)生故障），這可能在預(yù)防癌癥上有重要功用。

預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化

一只紅辣椒中含有β胡蘿卜素，可以滿足一個(gè)人一日所需的份量，而β胡蘿卜素是強(qiáng)有力的抗氧化劑，可以防止低密度膽固醇（LDL）被氧化成有害的型態(tài)。

番茄

多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)蕃茄內(nèi)含的番茄紅素，能夠大幅減少患前列腺癌等癌癥的幾率，在烹煮的過程中，番茄紅素就會(huì)自然釋放。番茄生食也很好，是最佳的維他命C來源。

菠菜

含豐富的鐵及維他命B，能有效防治血管方面疾病，并能預(yù)防盲眼癥。

堅(jiān)果

它不僅可以提供好的膽固醇，并能降低血液中的三酸甘油脂含量，是預(yù)防心臟病的最佳食物，不論是花生或杏仁果等，都是好的選擇。惟一要注意的是，食用時(shí)必須要適量，千萬不要過度食用。

椰菜花

多項(xiàng)研究指出，椰菜花富含胡蘿卜素及維他命C。長期食用椰菜花可以減少患乳癌、直腸癌及胃癌的幾率。最佳的食用方法是，簡易烹調(diào)后使勁咀嚼。白菜、豆芽也是不錯(cuò)的選擇。

燕麥

每天食用燕麥可以降低膽固醇，研究發(fā)現(xiàn)，燕麥也可以降低血壓，它所含的豐富纖維會(huì)使人很快就有飽腹的感覺，如此一來可以減少攝取其他油膩食品，達(dá)到控制體重的目的。

鮭魚

經(jīng)常食用可以防止血管阻塞，甚至有研究發(fā)現(xiàn)，鮭魚含的Omega－3s成分可以減緩腦部老化，預(yù)防老年癡呆等疾病。

草莓

在所有蔬果中含有極高的抗氧化劑，除了可以預(yù)防心臟病和癌癥，還能增進(jìn)腦力。

綠茶

研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常飲用綠茶可以預(yù)防癌癥，每天食用綠茶患胃癌、食道癌及肝癌的幾率較低，日本研究發(fā)現(xiàn)，每天喝10杯綠茶，可以減少患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

紅酒

釀酒用的葡萄皮有豐富的抗氧化劑，能夠增加好的膽固醇，減少血管硬化，但要注意的是，飲用紅酒千萬不能過量，否則弄巧成拙，反而容易患乳癌，引發(fā)中風(fēng)，得不償失。

用蜂蜜來代替糖

世界衛(wèi)生組織一份有關(guān)人類死因的調(diào)查分析顯示，長期高糖飲食者的平均壽命，比正常飲食者約短10～20年。研究人員指出，長期高糖飲食，會(huì)使體內(nèi)環(huán)境失調(diào)。由于糖屬酸性，攝入過量會(huì)改變血液酸堿度，降低肌體免疫力，引起經(jīng)常性感冒以及齲齒、骨質(zhì)疏松等病癥；吃糖過多還會(huì)影響體內(nèi)脂肪消耗，造成脂肪堆積，導(dǎo)致血脂過高、動(dòng)脈血管硬化和肥胖癥；尤其是粗纖維類糖食用過多，還會(huì)刺激腸粘膜，加重肝臟負(fù)擔(dān)，引起腹脹、腹瀉，進(jìn)而阻礙各種營養(yǎng)素的吸收與利用；攝取糖類過量，會(huì)使人產(chǎn)生飽腹感，不思飲食，影響其他食物攝入，導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏。研究表明，自幼嗜糖，到老年極易罹患高血壓、冠心病等心臟血管疾病；長期高糖飲食，還會(huì)影響骨骼生長發(fā)育，引致佝僂病；多食糖會(huì)造成體內(nèi)維生素B1消耗過多，引起眼球內(nèi)膜彈性減退、眼球變形、視神經(jīng)炎和軸性近視，甚至引發(fā)腳氣病、慢性消化不良、多動(dòng)癥等病癥。

然而，絕大多數(shù)的人最喜歡的味道是甜味，如何在享受甘甜的同時(shí)，又控制食糖的攝入量呢？健康專家的建議是：以蜜代糖。的確，蜂蜜是糖類的理想替代品，蜂蜜不但具有多種保健功能，而且還有美肌膚之功效。

蜂蜜是由蜜蜂自花朵所采收、以砂糖為主要成分（約50％）的花蜜所釀成的。蜜蜂在將花蜜采收時(shí)，會(huì)混合其唾液，經(jīng)過唾液的酵素作用，砂糖轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟桥c果糖。

由于砂糖轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟桥c果糖的工作，已由蜜蜂所代勞，所以蜂蜜在進(jìn)入人體后，可以減輕腸胃的負(fù)擔(dān)，這也就是蜂蜜常被用為病人手術(shù)后的流質(zhì)食品，以及新生兒適合喝蜂蜜水的原因。

一般砂糖都經(jīng)過精制的程序，所以糖分的純度很高，原有的礦物質(zhì)已流失殆盡，營養(yǎng)素也保留甚少；蜂蜜就不一樣了，它完整保留了各種營養(yǎng)素，包括鈣、鐵、鎂、鉀、鈉等礦物質(zhì)，維生素K、B1、B2、B6等，以及各種有機(jī)酸和酵素類等，這些都是人體所必需的。

蜂蜜營養(yǎng)豐富，對許多疾病具有治療作用：

治療貧血經(jīng)常食用蜂蜜，可以增加血液中血紅蛋白的含量，血紅蛋白對紅細(xì)胞有極其重要的作用。建議每天食用100克蜂蜜，不要再吃其他糖類。其中一部分宜空腹食用，并且隔一小時(shí)后再吃東西。

潤腸通便用于津虧血虛所致之腸燥便秘，常單用內(nèi)服或作栓劑納入肛內(nèi)。

潤肺止咳用于肺燥干咳、肺虛久咳、咽干口燥等癥，可單用或與沙參、生地等配伍。用于潤肺止咳的紫菀、冬花、枇杷葉等，常用蜂蜜作輔料拌炙。

解毒用于解烏頭、附子毒，可單用內(nèi)服；用于治療燒傷、瘡瘍，可外涂以解毒護(hù)瘡。

預(yù)防血管硬化蜂蜜可以預(yù)防和延緩血管硬化。每3個(gè)月至少應(yīng)該有15天食用蜂蜜。

改善睡眠蜂蜜是幫助睡眠的良藥，因?yàn)樗且环N能作用于全身的鎮(zhèn)靜劑。可以在臨睡前取一滿勺蜂蜜，加上少許椴樹花、西番蓮、纈草（可以單取一種，也可以混合），用35攝氏度溫水沖制，就成了一杯很好的安睡寧神蜂蜜茶。

保護(hù)肝臟蜂蜜護(hù)肝，隔天早晨空腹和每晚臨睡前食用。

調(diào)節(jié)血壓如果沒什么禁忌，可以將一勺蜂蜜和兩勺蘋果醋，各用半杯水調(diào)制，每天空腹食用，無論對高血壓還是低血壓都有調(diào)節(jié)作用。

護(hù)理皮膚蜂蜜可以營養(yǎng)皮膚、治愈傷痛，還可起到日常皮膚護(hù)理作用。將兩勺蜂蜜與20毫升的新鮮鳳梨果汁混合，用毛刷涂到臉上，10分鐘后用清水洗凈，可以消除雀斑。