張居正注：“食是飯。米，舂的熟叫精。膾是魚肉之細切者。蓋食精膾細皆足以養人，故不嫌于過也。飯傷于熱濕叫作鏈。鈣是味變。餒是爛。敗是腐。色惡、臭惡是顏色氣味變動者。飪是烹調生熟之節。不時是五谷果實不該成熟之時。割是切肉。量是限量。亂是醉亂。沽、市都曼買。脯是干肉。”

解讀

孔子在飲食方面也頗有講究，儼然一個美食家。他認為食不厭精，膾不厭細，食物越精細越好。孔子不吃放久了變味了的飯...