碎椒熗雪菜

原料·調料

嫩雪里蕻300克

紅辣椒75克

花椒15粒

精鹽少許

味精、米醋各1小匙

白糖、植物油各2小匙

香油1大匙

制作

1嫩雪里蕻擇洗干凈，切成3厘米長的段；紅辣椒去蒂及籽，洗凈，切成0 . 5厘米見方的丁。

2鍋中加入清水、精鹽、植物油，用旺火燒沸，下入雪里蕻段焯約2分鐘，再下入紅辣椒丁略燙，撈出瀝水，放入大碗中。

3鍋中加入香油燒熱，下入花椒炸出香味時，揀出花椒不用，將花椒油澆在雪里蕻段上，加入精鹽、味精、白糖、米醋調拌均勻，裝盤上桌即可。