炒 鮮貝炒凍豆腐

原料

凍豆腐800克，鮮貝肉100克，青椒片、紅椒片各25克。

調料

蔥段10克，姜片5克，醬油、雞精、白糖、料酒、蠔油、辣椒油各1小匙，魚露1/2小匙，水淀粉1大匙，清湯100克，植物油2大匙。

做法

1. 將凍豆腐解凍，切成長條塊，擠凈水分；貝肉洗滌整理干凈，放入沸水中焯燙一下，撈出瀝干。

2. 鍋中加油燒熱，先下入蔥、姜炒香，再加入料酒、醬油、蠔油、魚露、白糖、雞精炒勻。

3. 然后添入清湯，下入貝肉、凍豆腐炒至收汁，再放入青椒、紅椒略炒，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油，即可出鍋。