炒 芥藍爆雙脆

原料　凈魷魚150克，凈雞胗、芥藍段各100克。

調料　精鹽、味精、雞精各1小匙，水淀粉2小匙，料酒、香油、植物油各1大匙。

做法

1. 魷魚洗凈，剞上十字花刀；雞胗洗凈，切成小片，分別放入沸水鍋中焯至打卷，撈出瀝干。

2. 芥藍放入加有少許精鹽和植物油的沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼。

3. 鍋中加入植物油燒熱，先下入芥藍段、雞胗片、魷魚卷炒勻，再加入精鹽、味精、雞精炒至入味。

4. 然后用水淀粉勾芡，淋入香油調勻，即可出鍋裝盤。