炒 辣炒蛤蜊

原料　活蛤蜊500克，青椒絲、紅椒絲各10克。

調料　蔥絲、姜末、蒜末、紅干椒、醬油、米醋、白糖、辣醬、料酒、胡椒粉、香油、植物油各適量。

做法

1. 將蛤蜊放入清水盆中吐凈泥沙，再用沸水煮至開殼，撈出，用原湯沖凈。

2. 鍋中加入底油燒熱，先下入蔥、姜、蒜、紅干椒炒香，再放入辣醬炒勻。

3. 然后烹入料酒、米醋，加入醬油、白糖、胡椒粉、蛤蜊快速炒熟。

4. 再淋入香油，撒上青椒絲、紅椒絲，即可出鍋裝盤。