炒 火爆乳鴿

原料　乳鴿2只（約600克），紅干椒、蒜苗各少許。

調(diào)料　花椒10粒，精鹽1小匙，味精1/2小匙，醬油、料酒各1大匙，辣椒油、豆瓣醬各2大匙。

做法

1. 將乳鴿宰殺，洗滌整理干凈，剁成小塊；蒜苗擇洗干凈，切成小段；紅干椒去蒂，切成小丁。

2. 炒鍋置火上，加入辣椒油燒熱，先下入紅干椒丁、花椒粒炒出香辣味，再放入鴿肉塊炒至熟透、干香。

3. 然后加入精鹽、味精、醬油、料酒、豆瓣醬翻炒至入味，再放入蒜苗段翻炒均勻，即可出鍋裝盤。