炒 草菇炒雞心

原料　雞心200克，鮮草菇150克，青椒、紅椒各25克。

調料　蔥花、姜末各10克，精鹽1大匙，料酒、蠔油各2大匙，白糖、胡椒粉、水淀粉各少許，植物油適量。

做法

1. 將雞心洗凈，剞上花刀，加入料酒拌勻，再放入沸水鍋中焯燙一下，撈出沖凈。

2. 草菇去蒂，洗凈，用加有少許精鹽的沸水略焯，撈出過涼；青、紅椒洗凈，去蒂及籽，切成小塊。

3. 鍋中加油燒熱，先下入蔥花、姜末炒香，再放入雞心、青椒、紅椒、草菇略炒。

4. 然后加入料酒、蠔油、胡椒粉、白糖炒勻，再用水淀粉勾芡即可。