炒 腰果雞丁

原料　凈雞腿1只（約300克），腰果30克，西芹丁、胡蘿卜丁、紅椒丁、黃椒丁各15克，雞蛋1個。

調料　蔥、姜、蒜、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、淀粉、水淀粉、清湯、香油、植物油各適量。

做法

1. 雞腿去骨，切丁，加入料酒、精鹽、胡椒粉、蛋液、淀粉拌勻，下入油鍋中炸透，撈出瀝油。

2. 精鹽、白糖、味精、料酒、蔥花、水淀粉、香油放入小碗中調勻，制成味汁。

3. 鍋中留底油燒熱，下入姜末、蒜片炒香，放入雞肉丁、紅椒、黃椒、西芹、胡蘿卜略炒。

4. 然后烹入味汁，加入腰果翻炒均勻，即可出鍋裝盤。