炒 里脊肉炒青椒

原料　豬里脊肉300克，青椒150克，雞蛋清1個。

調料　蔥花、姜絲各5克，精鹽、味精、醬油、料酒、米醋各1/2小匙，水淀粉1大匙，植物油適量。

做法

1. 豬肉切絲，放入碗中，加入蛋清、精鹽、水淀粉抓勻；青椒洗凈，去蒂及籽，切成細絲。

2. 炒鍋置火上，加油燒熱，放入豬肉絲滑散至變色，撈出瀝油。

3. 鍋中留底油燒熱，先下入蔥花、姜絲炒香，再放入青椒絲略炒。

4. 然后加入豬肉絲、精鹽、醬油、料酒、味精炒至入味，再用水淀粉勾芡，淋入明油，即可出鍋裝盤。