炒 辣子肥腸

原料　豬大腸500克，紅干椒100克。

調料　姜片、蒜片各5克，花椒粒10克，精鹽、白糖各1/2小匙，醬油1小匙，雞精1小匙，料酒1大匙，植物油2大匙。

做法

1. 將豬大腸洗滌整理干凈，放入清水鍋中煮熟，再撈出晾涼，切成小段。

2. 然后下入六成熱油中炸至略干，撈出瀝油；紅干椒剪成小段。

3. 鍋中留底油燒熱，下入姜片、蒜片炒香，放入紅干椒、花椒粒炒至變色。

4. 加入大腸翻炒均勻，放入精鹽、料酒、醬油、白糖、雞精炒至入味，即可出鍋裝盤。