炒 川味豬肝

原料　豬肝300克，洋蔥50克。

調料　蒜末15克，精鹽1/2小匙，料酒1大匙，水淀粉2小匙，辣椒醬、辣椒油各1小匙，植物油2大匙。

做法

1. 將豬肝洗凈，切成薄片，再放入碗中，加入精鹽、料酒翻拌均勻，腌漬入味；洋蔥去皮，洗凈，切成粗絲。

2. 炒鍋置火上，加入植物油燒至五成熱，先下入洋蔥絲、蒜末炒出香味，再放入豬肝片煸炒至變色。

3. 然后加入辣椒油、辣椒醬快速翻炒均勻，用水淀粉勾薄芡，即可出鍋裝盤。