炒 麻辣豬肝

原料　蔥段、姜片各少許，蒜末5克，紅干椒段10克。

調料　精鹽、白糖、花椒各1小匙，味精、米醋各少許，醬油、水淀粉各1大匙，料酒2大匙，高湯、植物油各適量。

做法

1. 豬肝洗凈，切成薄片，再放入碗中，加入少許精鹽、料酒、水淀粉、植物油拌勻上漿。

2. 小碗中加入料酒、水淀粉、蔥段、姜片、蒜末、白糖、醬油、米醋、味精和高湯調勻，制成味汁。

3. 鍋中加入植物油燒熱，先下入紅干椒、花椒炸香，再放入肝片炸透，然后加入味汁、花生米炒勻即可。