炒 爆炒排骨

原料

豬排骨350克，紅辣椒30克，香菜20克。

調(diào)料

蒜片20克，姜片10克，八角1粒，雞精1大匙，白糖2小匙，醬油、醪糟、香油各2大匙。

做法

1. 將豬排骨洗凈，剁成小塊，先加入醬油、雞精、八角腌漬入味，再下入熱油鍋中炸至熟透，撈出瀝油。

2. 香菜擇洗干凈，切成小段；紅辣椒洗凈，去蒂及籽，切成小片。

3. 炒鍋上火，加入香油燒熱，先下入姜片、蒜片、紅辣椒段炒香。

4. 再放入豬排骨、醬油、香菜段、醪糟、白糖及適量清水炒至收汁，即可出鍋裝盤。