炒 熘炒羊肝

原料

羊肝500克，青椒、紅椒、洋蔥各50克。

調料

蔥花、蒜片、精鹽、味精、雞精、醬油、料酒、水淀粉、香油、植物油各適量。

做法

1. 羊肝洗凈，瀝水，切成柳葉片，用水淀粉抓勻上漿，下入三成熱油中滑熟，撈出瀝油；洋蔥、青椒、紅椒分別洗凈，切成菱形片。

2. 鍋中留少許底油，先下入蔥花、洋蔥、青椒、紅椒炒香，再放入羊肝炒勻。

3. 然后加入醬油、料酒、精鹽、味精、雞精、蒜片炒至入味，再用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出鍋裝盤。