炒 川香回鍋肉

原料　熟五花肉300克，鮮油菜30克，黑木耳15克。

調料　紅干椒20克，蔥片15克，精鹽、味精各1/2小匙，白糖、辣椒醬、米醋各1/2大匙，料酒、醬油各1大匙，植物油750克（約耗50克）。

做法

1. 熟五花肉切成大片，放入熱油鍋中滑透，撈出瀝油；油菜洗凈，切成小段。

2. 黑木耳用清水泡發，撕成小朵；紅干椒洗凈，去蒂及籽，切成小段。

3. 鍋中加油燒熱，先下入蔥片炒香，再烹入料酒，加入精鹽、味精、白糖、辣椒醬、米醋、料酒、醬油和少許清水燒沸。

4. 然后放入豬肉片、紅干椒、黑木耳、油菜段翻炒至入味，即可出鍋裝盤。