炒 熘肥腸

原料　熟豬肥腸300克，黃瓜片50克。

調料　蔥末、姜末、蒜末各5克，精鹽、味精、白糖、米醋、香油各1小匙，醬油、料酒各1大匙，水淀粉2小匙，植物油600克（約耗50克）。

做法

1. 將熟肥腸切成斜段，下入沸水鍋中焯透，撈出瀝干，再放入七成熱油鍋中浸炸一下，撈出瀝油。

2. 小碗中加入精鹽、味精、醬油、白糖、米醋、料酒、水淀粉調勻成味汁。

3. 鍋中加油燒熱，先下入蔥、姜、蒜炒香，再放入肥腸、黃瓜、味汁、香油炒勻，即可出鍋。