炒 香菇炒荷蘭豆

原料　荷蘭豆450克，鮮香菇30克。

調(diào)料　蔥花、蒜片各10克，精鹽、白糖各1小匙，味精1/2小匙，料酒、蔥姜水各2小匙，蠔油、水淀粉各1大匙，植物油300克（約耗30克）。

做法

1. 將荷蘭豆擇洗干凈，搌干水分，放入四成熱油鍋中略滑一下，撈出瀝油。

2. 將香菇去蒂，洗凈，片成薄片。

3. 鍋中加少許底油燒熱，先下入蔥花、蒜片炒出香味，再放入荷蘭豆、香菇、蠔油炒勻。

4. 然后加入精鹽、料酒、白糖、蔥姜水翻炒至入味，調(diào)入味精，用水淀粉勾薄芡，淋入明油，即可出鍋裝盤。