炒 百合蘆筍蝦球

原料

蘆筍250克，蝦仁150克，鮮百合30克，青椒、紅椒各1個。

調料

蔥花5克，精鹽、味精各1/2小匙，白糖少許，水淀粉、香油各1小匙，植物油3大匙。

做法

1. 蘆筍去皮，洗凈，切成小段；百合去根，洗凈，掰成小瓣，分別用沸水略焯，撈出瀝干。

2. 青椒、紅椒洗凈，去蒂及籽，切成小塊，再放入熱油鍋中翻炒一下，盛出。

3. 蝦仁洗凈，挑除沙線，在背部片一刀，放入碗中，加入料酒、精鹽、水淀粉拌勻，下入沸水鍋中焯至圓球狀，撈出瀝干。

4. 炒鍋置火上，加油燒至六成熱，先下入蔥花炒出香味，再放入百合瓣和蘆筍條，用旺火略炒片刻。

5. 然后加入青椒塊、紅椒塊和蝦球翻炒均勻，放入精鹽、味精、白糖調味，用水淀粉勾薄芡，淋入香油炒勻，即可出鍋裝盤。