炒 筍干炒肉絲

原料

筍干100克，豬肉絲150克，芹菜80克。

調料

蔥花、姜末、蒜片各5克，精鹽1小匙，味精、雞精、香油各1/2小匙，料酒2小匙，水淀粉1大匙，植物油300克(約耗50克)。

做法

1. 筍干放入清水中泡發，洗凈，瀝干，切成細絲；芹菜擇洗干凈，切成小段。

2. 鍋中加油燒熱，放入豬肉絲、筍絲、芹菜段滑油，至肉絲變白時撈出瀝油。

3. 鍋中留底油燒熱，先下入蔥花、姜末、蒜片炒香，再放入豬肉絲、筍絲、芹菜段略炒。

4. 然后烹入料酒，加入精鹽、味精、雞精炒至入味，再用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出鍋裝盤。