炒 小炒兔丁

原料

兔肉350克，酸泡菜50克，紅辣椒30克。

調料

蔥花、蒜末各15克，姜末50克，精鹽、醬油、料酒、香油各1小匙，味精、白糖各1/2小匙，米醋、甜酒汁各2小匙，鮮湯3大匙，植物油2大匙。

做法

1. 兔肉洗凈，切成小丁，加入精鹽、料酒抓勻入味；酸泡菜洗凈，切成碎粒。

2. 紅辣椒洗凈，去蒂及籽，切成碎末；甜酒汁、白糖、醬油、米醋、鮮湯放入小碗中調勻，制成味汁。

3. 鍋中加油燒至六成熱，先下入兔丁略炒，再加入酸泡菜、紅辣椒、姜、蒜炒香。

4. 然后烹入味汁，加入蔥花、味精，淋入香油炒勻，即可出鍋裝盤。