炒 洋蔥炒豬肝

原料

豬肝300克，洋蔥200克，泡辣椒10克。

調料

精鹽1小匙，味精1/2小匙，醬油1大匙，白糖、白醋各1/2大匙，淀粉2大匙，水淀粉2小匙，清湯100克，植物油500克(約耗50克)。

做法

1. 洋蔥去皮，洗凈，切成小塊；豬肝洗凈，切片，加入精鹽、味精拌勻，再拍上淀粉。

2. 然后下入六成熱油鍋中炸透，見外表酥脆時，撈出瀝油。

3. 鍋中留底油燒熱，下入洋蔥、泡辣椒炒香，烹入白醋，加入醬油、白糖、精鹽、味精炒勻。

4. 然后添入清湯燒開，用水淀粉勾芡，放入炸好的豬肝翻炒均勻，即可出鍋裝盤。