燒 魚香豬蹄

原料　豬蹄2只(約500克)，芥藍150克。

調料　蔥段15克，姜片5克，蒜末10克，精鹽1小匙，白糖、米醋各1/2大匙，醬油、辣豆瓣醬、料酒各2大匙，植物油4大匙。

做法

1. 豬蹄刮洗干凈，瀝水，切成大塊，先用沸水略焯，再撈入清水鍋中，加入蔥段、姜片煮40分鐘至熟。

2. 芥藍擇洗干凈，瀝水，切成長段，放入熱油鍋中，加入少許精鹽翻炒至入味，盛入盤中墊底。

3. 凈鍋上火，加油燒熱，先下入姜片、蒜末、辣豆瓣醬炒香，再添入適量清水，放入豬蹄、白糖、米醋、醬油，用小火燒至收汁，盛在芥藍段上即可。