榨菜牛肉湯

材料

牛肉300克，榨菜、胡蘿卜各50克。

調料

蔥、姜、蒜、精鹽、味精、料酒、香油、植物油各適量。

準備工作

1 胡蘿卜去根、去皮，洗凈，切成滾刀塊。
2 榨菜放入清水中浸泡1小時以去除部分咸味，撈出瀝水。
3 把榨菜切成細絲；蔥、姜、蒜洗凈，均切成末。
4 牛肉去筋膜，用水浸泡并洗去血水，撈出，切塊，入水焯燙，撈出過涼，瀝水。

制作步驟

1 鍋置火上，加入植物油燒熱，下入蔥末、姜末和蒜末熗鍋。
2 烹入料酒，放入牛肉塊，用小火不斷翻炒至煸干水分。
3 再加入清水淹沒牛肉塊，用小火煮1小時至牛肉熟爛。
烹飪要點 4 然后放入榨菜絲、胡蘿卜塊，改用旺火煮10分鐘，加入精鹽、味精調味，淋入香油，盛入大碗內即成。