紅油豬肚片

材料

豬肚500克，青筍100克，芝麻25克。

調料

蔥絲20克，精鹽、味精、花椒油、料酒、香油各少許，雞精、白糖各1/2小匙，生抽2大匙，辣椒油5小匙。

準備工作

1 青筍去根、去皮，洗凈，先順長切成長條，再切成片。
2 放入加有少許精鹽的沸水中焯燙一下，撈出瀝水。
3 鍋置火上燒熱，放入芝麻用小火煸炒出香味，出鍋晾涼。
4 豬肚洗滌整理干凈，放入沸水中焯燙一下，撈出洗凈。
5 鍋中加水燒沸，放入豬肚煮熟，撈出晾涼，切成抹刀片。

制作步驟

1 鍋置火上燒熱，放入香油燒至八成熱，下入蔥絲炒出香味。
烹飪要點 2 盛入碗中，加入白糖、料酒、生抽、味精、雞精調勻成味汁。
3 豬肚片、青筍片放在容器內，加上味汁拌勻，腌漬入味。
4 碼放在盤內，淋上辣椒油、花椒油，撒上熟芝麻拌勻即可。