雞絲茼蒿桿

材料 Ingredient

茼蒿300克，雞胸肉200克，紅椒15克，雞蛋清1個(gè)。

調(diào)料 Spices

蒜末15克，精鹽、味精各1小匙，水淀粉1大匙，植物油600克(約耗50克)。

準(zhǔn)備工作 Ready for cooking

1.茼蒿去根和老葉，用清水洗凈，瀝凈水分。

2.將茼蒿放在案板上，切成3厘米長(zhǎng)的小段。

3.紅椒去蒂及籽，用清水洗凈，切成絲。

4.雞胸肉洗凈，擦凈表面水分，剔除筋膜。

5.把雞胸肉改刀切成細(xì)絲，放入小碗內(nèi)。

6.加入少許精鹽、淀粉、植物油和蛋清拌勻，腌漬10分鐘。

制作步驟 Step by step

1.鍋中放油燒至四成熱，下入雞肉絲滑散、滑透，撈出瀝油。

2.鍋內(nèi)留少許底油燒熱，下入紅椒絲、蒜末炒香。

3.放入茼蒿桿翻炒均勻，再放入雞肉絲略炒。

4.加入精鹽、味精調(diào)味，用水淀粉勾芡，淋入明油，裝盤即可。