肉末炒雪里蕻

材料 Ingredient

咸雪里蕻250克，豬五花肉150克。

調(diào)料 Spices

蔥片、花椒、味精、白糖、料酒、醬油、清湯、香油、熟豬油各適量。

準(zhǔn)備工作 Ready for cooking

1.豬五花肉洗凈，先切成黃豆大小的粒，再用刀背剁成末。

2.花椒用清水洗凈，放入小碗中，倒入少許沸水浸泡出味。

3.撈出花椒不用，加入少許料酒、醬油調(diào)勻成花椒水。

4.咸雪里蕻去根和老葉，沖洗干凈，放在案板上，切成碎末。

制作步驟 Step by step

1.鍋中加入熟豬油燒至六成熱，下入肉末用小火煸炒至變色。

2.烹入料酒，轉(zhuǎn)旺火炒勻，再放入蔥片爆炒出香味。

3.放入雪里蕻末，加入清湯翻炒均勻、燒沸。

4.加入醬油、花椒水、白糖、味精調(diào)好口味。

5.用小火炒至入味，淋入香油，即可出鍋裝盤(pán)。