干魷魚面

原料

手搟面條300克
魷魚干80克
香菇40克
小青菜30克

調(diào)料

植物油15毫升（可選用花生油、豆油、菜籽油）
高湯700毫升（可用清水代替）
精鹽4克
雞精3克（可用味精代替）
熟油10毫升
胡椒粉3克
老陳醋6毫升（可用白醋代替）
蔥10克
姜10克

準(zhǔn)備工作

1. 將魷魚干、面條、香菇、蔥、姜、小青菜準(zhǔn)備好，放入盤中待用。

2. 將干魷魚放入熱水中，浸泡軟透，洗凈黏膜。

3. 然后將魷魚卷起，用剪刀剪成絲。

4. 大蔥洗凈，切成菱形薄片；姜洗凈，切成薄片；香菇洗凈，切成塊。

制作步驟

5. 鍋中放入植物油，燒熱后，放入蔥姜片、香菇、小青菜煸炒出味，放入高湯，放入魷魚絲，大火燒開。

6. 放入面條，攪拌均勻，再煮約4分鐘。

7. 加入雞精，攪拌均勻。

8. 加入胡椒粉，攪拌均勻。

9. 加入精鹽，攪拌均勻。

10. 加入老陳醋，攪拌均勻，起鍋裝盤，淋入熟油即可。