橙汁地薯

原料

地薯（紅薯）500克。

濃縮橙汁4大匙，白糖2大匙。

做法

1　把地薯洗凈，削去外皮，先放入淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出，切成長5厘米、寬1厘米的長條。

2　凈鍋置火上，放入清水燒沸，倒入地薯條焯燙至熟，取出，用冷水過涼，瀝凈水分，加上少許白糖略腌。

3　濃縮橙汁放在容器內，先加入白糖和礦泉水拌勻，再放入地薯條拌勻。

4　把盛有地薯條的容器用保鮮膜包好，放入冰箱內冷藏、腌漬，食用時取出，裝盤上桌即成。

？濃縮橙汁不好喝

濃縮橙汁是把鮮橙榨成原汁，再采用低溫真空濃縮的方法，蒸發掉一部分水分而做成的。需要補充的是，濃縮橙汁的濃度太大，并不好喝，因此在配制100％橙汁時須在濃縮橙汁中還原進去鮮橙在濃縮過程中失去的天然水分等量的水。濃縮橙汁中含有大量的膳食纖維，纖維素對人體有很多好處，如減肥、助消化、排毒等。