潮州雙蓮煲

原料

鮮蓮藕　　300克

干蓮子　　50克

枸杞子　　10克

蔥段　　15克

姜片　　10克

精鹽　　少許

白醋　　1小匙

生抽　　2小匙

白糖　　2大匙

清湯　　250克

香油　　適量

植物油　　500克（約耗50克）

做法

1　鮮蓮藕去藕節(jié)，削去外皮，洗凈，切成長條，再橫切成半圓形小塊，放在容器內(nèi)，加上白醋和清水浸泡。

2　把干蓮子用溫水浸泡至軟，取出，去掉蓮子心，放在大碗內(nèi)，加入清水和少許白糖，上屜蒸10分鐘，取出。

3　鍋中加油燒熱，把蓮藕塊用生抽拌勻，放入油鍋內(nèi)炸上顏色，取出瀝油。

4　砂鍋置火上，加入少許植物油燒至六成熱，下入蔥段、姜片炒出香味，再下入蓮藕、蓮子翻炒均勻。？

5　然后加入清湯、精鹽、白糖調(diào)勻，用小火燜10分鐘，放入洗凈的枸杞，燜至湯汁收盡，淋上香油，離火上桌即成。

TIPS

？雙蓮搭配營養(yǎng)佳

蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有非常好的健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、開胃健中，有益于胃納不佳、食欲不振者恢復(fù)健康；蓮子中含鈣量非常豐富，鈣除了構(gòu)成骨骼和牙齒成分外，還具有安神養(yǎng)心、維持體內(nèi)酸堿平衡等作用。兩者搭配制作成菜，就具有非常好的效果。而枸杞子有比較好的補(bǔ)血養(yǎng)顏效果，三種食材搭配在一起可以很好地清肺、排毒、補(bǔ)血和養(yǎng)顏，非常適宜年輕女性食用。