生煎山茼蒿

原料

山茼蒿400克，蝦皮25克，干紅辣椒15克。精鹽1小匙，白糖1/2小匙，清湯2大匙，植物油1大匙，香油少許。

做法

1　把山茼蒿去掉根，擇去老葉，放在淡鹽水中浸泡并洗凈，撈出山茼蒿，瀝凈水分，切成兩段。

2　干紅辣椒去蒂、去籽，用溫水泡軟，切成小段；蝦皮擇洗干凈。

3　鍋中加油燒熱，下入茼蒿煎1分鐘，撒上精鹽調勻，取出茼蒿，碼入盤中。

4　凈鍋復置火上，加上植物油燒熱，下入蝦皮和辣椒段煸炒出香辣味。

5　再放入精鹽、白糖、清湯炒勻，淋上香油，出鍋澆在茼蒿段上即成。

？山茼蒿是什么？

山茼蒿亦是茼蒿品種中的一種，外觀看起來和一般大家所熟知的茼蒿菜也許不太一樣，但吃起來的味道和口感卻差不多。山茼蒿吃法也和大家所熟知的一樣，不管是加配料熱炒、煮湯或加入火鍋中一起烹煮，都是很美味的。