白灼茭白

原料

茭白400克，青椒、紅椒各25克。

大蔥、姜塊各10克，姜汁少許，料酒、清湯各2大匙，白糖、生抽、美極鮮醬油各2小匙，植物油適量。

做法

1　茭白剝?nèi)ネ鈿ぃ腥ゲ烁傧魅ネ馄ぃ们逅莶⑾磧簦谐尚∑?/p>

2　青椒、紅椒去蒂、去籽，洗凈，切成細(xì)絲；大蔥去根和老葉，洗凈，切成絲；姜塊去皮，洗凈，切成細(xì)絲。

3　鍋置火上，加入植物油燒熱，放入茭白片炒至斷生，加入清湯、料酒、姜汁煨燒片刻，撈出瀝水，碼在盤內(nèi)。

4　鍋中加入少許植物油燒熱，下入青紅椒絲、蔥絲、姜絲煸炒出香味。

5　放入白糖、生抽和美極鮮醬油調(diào)勻成湯汁，出鍋淋在茭白片上即成。

？美極鮮醬油

美極鮮醬油是用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品，其色澤紅褐色，有獨(dú)特醬香，滋味鮮美，有助于促進(jìn)食欲。美極鮮醬油跟普通醬油味道有點(diǎn)不一樣，其不能替代醬油使用。美極鮮醬油一般作海鮮類菜肴的蘸料，也可以放一點(diǎn)在菜里，可以起到很好的提鮮作用。