29　蔥油苦瓜

20分鐘

選1．

苦瓜1根（約重150克），蔥頭25克，精鹽、味精各1/2小匙，植物油4小匙，食用堿適量。

【備】2．

選根條直、粗細均勻、色綠的苦瓜洗凈，對剖、去籽，切成條。

做3．

沸水鍋中放入苦瓜條焯水，撈出；蔥頭放入熱油中，小火慢炒香，盛于碗內，將精鹽、味精、蔥油一同調勻，再與苦瓜條拌勻即可。