28 蔥油芥藍
20分鐘
選1．
鮮芥藍400克，青椒絲、紅椒絲各少許，蔥絲5克，醬油2大匙，白糖1大匙，雞精、鮮露各1小匙，胡椒粉少許，植物油3大匙。
【備】2．
醬油、白糖、雞精、鮮露、胡椒粉調(diào)勻，制成“白灼汁”；芥藍洗凈，切條，入水焯透，撈出裝盤，撒上蔥絲、青椒絲、紅椒絲。
做3．
鍋中加油燒熱，淋在芥藍上，再將調(diào)好的“白灼汁”燒沸，澆在盤中即可。
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多嘴多舌
本菜中鮮露如果家中沒有備好，可以換為料酒或者少量的美極鮮醬油來代替，在口味上雖有變化，但也是別具風(fēng)味的。
選購儲存
芥藍的選購，挑選芥藍不要選莖太粗的，否則容易老。另外最好挑節(jié)間較疏，苔葉細嫩濃綠，無黃葉的。